原料
▪️餅乾用料: ， 無鹽黃油: 50g， 糖粉: 40克， 鹽: 少許（一捏）， 香草精: 少許（十滴）， 蛋黃: 1隻， 低筋麵粉: 90g， 杏仁粉: 20g， ▪️杏仁焦糖用料: ， 蜂蜜: 20g， 淡奶油: 30g， 細白砂糖: 50g， 無鹽黃油: 50g， 香草精: 少許（十滴）， 杏仁片: 80g， : ， : ， :
步驟
1▪️▪️提前準備： 1、長寬各12cm高4cm的紙盒子（烤餅乾的紙製作） 2、糖粉，低筋麵粉，杏仁粉提前冷藏備用。
2餅乾製作方法： 1、糖粉過篩放一側備用。 2、低筋麵粉和杏仁粉一起過篩兩次備用。 3、用刮板將過篩的2（麵粉➕杏仁粉）畫圓圈⭕️，中間空出區域待用。 （直徑35-40cm即可） 4、➡️過篩的糖粉放在圓圈⭕️的一側。➡️少許鹽放在旁邊，鹽上滴10滴香草精。➡️蛋黃一隻放在一側，遠離旁邊材料。➡️50g黃油切成小塊（9快即可），放在旁邊。（黃油冷藏後需拿到室溫十分鐘待用）。 5、香草精和鹽用手攪和至混合均勻。 6、將9快黃油一個一個放入蛋黃，按一下，和蛋黃稍微融合一起。 7、將糖粉灑在黃油和蛋黃上，香草精也混合，用刮刀切拌的和用手捏的方式混合均勻至粉類看不見為止。 8、與周圍的低筋麵粉杏仁粉混合，用刮板切黃油，至變成很小粒為止。 9、把材料集合成豎的細長狀，按一下。用刮板切拌4次左右。（粉末消失，明顯的片狀為止。） 10、弄成一個團狀，用手掌一條一條往前搓。（目的是把空氣趕出來） 重複4次左右。 11、把麵糰擀成24cm*24cm一個或者12*12cm的兩個。不規則的地方用刮板切整齊。 12、保鮮膜包好，放冰箱冷藏20分鐘。烤箱170度預熱。 13、冰箱取出，放入折好的紙箱中。 14、用叉子在麵餅上面插眼（越多越好） 15、送入烤箱，烤12分鐘。
3杏仁焦糖製作方法 1、奶鍋裡面放入黃油，細砂糖，淡奶油，蜂蜜。中強火加熱。 2、沸騰後，有氣泡冒出，顏色變白時關火。 3、杏仁片放進去攪拌均勻。（輕輕翻，杏仁片很容易碎了） 4、平鋪放入烤好的餅乾。 5、烤箱不預熱，190度18分鐘左右。 （中途可確認上色程度，時間自行調整。） 6、出爐，稍微放涼後，切成小塊。
