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原料
豬肝: 一塊,適量大小, 姜: 三片, 蔥: 兩根
步驟
1材料準備好,此次主要用啊料理機的研磨杯和烤箱。
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2豬肝買回來洗乾淨先泡水裡漂洗半小時,然後拿出來切小塊,不用切太碎,不然豬肝粉會被洗掉。
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3蔥姜切小後放料理機打碎
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4蔥姜切碎加入豬肝攪拌均勻
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5攪拌均勻之後,蒙上保鮮膜放入冰箱腌制一小時,時間長些也沒關係,可以先去做別的事情,等空下來再來接著做。 充分腌制是去腥味的重要一步,因為寶寶吃,所以不建議放酒醋之類的腌制。
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6腌好之後開始拿出來焯水,一共焯三遍,加入適量水,不用太多,估摸著能沒過豬肝即可,先不放入豬肝,水燒熱在冒泡還沒沸騰燒開的時候下豬肝,轉入小火慢慢燒,這時候會出沫子,這些沫子就是豬肝里的血水,一定要小火,慢慢煮,這樣能把豬肝里的血水逼出來。
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7煮一會兒沫子多了就把豬肝撈出來,沖乾淨換新水再重複煮兩遍。
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8最後沫子會越來越少,基本上豬肝的腥味也去的差不多了,湯會比較清澈
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9撈出晾乾
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10去掉帶筋的,最好買的時候就挑比較光滑少筋的肝尖兒買,然後如果覺得塊頭大的可以再改刀改小點,方便烘乾。
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11晾乾之後,放到烤盤上,烤箱預熱130度,然後烘乾2分鐘,每家烤箱可能溫度不一樣,自己要稍微把握一下。 放涼之後放入料理機研磨,我用的德國某朗研磨杯,20秒碎光光,還是很給力的。
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12倒入鋪好烘焙紙的烤盤,鋪均勻,放入餘熱好的烤箱烘烤一分鐘。
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13烤後拿出來翻拌一下,以便受熱均勻,不至於面上的乾了裡面的還有些濕。
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14繼續剛入烤箱烤半分鐘,拿出來翻拌一下,重複兩次,也可以根據情況,手摸著乾了就不用烤了。
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15烤好之後拿出來放涼再裝進密封瓶,放進冰箱,可以吃一個月,一次可以多做些放冷凍儲存的更久些。 每次給寶寶煮粥或者下麵條做菜時都可以撒一些,我準備改天做蔬菜面時放一些豬肝粉一起和面試試。
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小技巧
1、去腥味靠一洗二腌三焯水四烤,處理好了,烤出來的豬肝就跟牛肉乾一樣,可以直接當零食吃。 2、選豬肝原材料一定要新鮮,要找信得過的店或者超市買。