原料
材料：黃油50g，花生醬40g ，熟花生粒40g，細砂糖30 g，蛋液25g，低筋麵粉80g，小蘇打粉2g。:
步驟
1室溫將黃油軟化，加入細砂糖和花生醬。 用電動打蛋器打至蓬鬆發白。
2雞蛋打散，少量多次的加入到黃油中，每次加入都要保證攪打吸收均勻。 完全加完蛋液，最終打發好黃油的狀態。
3低筋麵粉和小蘇打粉混合均勻過篩到黃油中，加入切小的熟花生粒。 用刮刀翻拌均勻，開始預熱烤箱180度。
4烤盤中鋪油紙，用勺子和叉子配合，將麵糊分成大小相當的份量間隔地放在油紙上，勺子背面沾一點點水將麵糰壓平邊緣稍做整理。 再用叉子在小餅上壓出井字花紋。 放入烤箱中上層烤10分鐘左右至表面金黃，出爐後立即放於晾架上晾涼。
小技巧
1、 我用的是自已做的花生醬，裡面有10%的糖，如果是買來的，糖的量請再調整。 2、 酥餅里加花生粒是為了增加口感，也可以省去，用叉子壓花紋的時候會輕鬆。 3、 勺子上沾水是為了接觸麵糊時不粘，如果叉子會粘麵糊也稍沾一點水就好操作了。 4、 烘烤的最後幾分鐘要多觀察，表面金黃時就可以出爐了，千萬別烤糊了。
