原料
豬前蹄: 750g， 花生&黃豆: 若干， 花椒: 一小把， 干辣椒: 五顆， 八角: 半個， 桂葉: 兩片， 大料: 一枚， 香菇: 兩個， 魷魚乾: 20g， 蔥姜蒜: 若干
步驟
1準備好蔥姜蒜 花椒干垃圾和若干香料
2將豬前蹄洗凈 焯水 煮出血水 撈起 再洗一遍 將花生黃豆提前泡下
3熱鍋冷油 溫火爆香香料 香料味道爆出後開大火 加入蔥姜蒜炒香
4炒香後加入豬蹄 砂鍋大火預熱 可把黃豆花生先加入砂鍋
5將炒鍋里的豬蹄加入鹽 糖 上色醬油 料酒 一點點陳醋提味 翻炒至全部豬蹄上色即可
6最後將炒好的豬蹄放到預熱好的砂鍋里 再加入魷魚乾或木魚乾 大火燜一小時 關小火再燜半小時即可 口感適中 不硬不爛 ps我是用電砂鍋 如果用火的燒砂鍋的話時間可以短一些
小技巧
口味重可以多加些香料 愛吃勁道點的豬腳可以煮的時間短一些 愛吃爛一點的肉 可以煮久一些
