原料
豬蹄 700克, 干黃豆 300克, 干辣椒 1小把, 花椒 1小撮, 香葉 2片, 八角 1個, 老薑 1小塊, 小茴香 1小撮, 桂皮 1小塊, 紅糖 2小勺, 醬油 3勺
步驟
1豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發
2接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄
3鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老薑片、小茴香、桂皮，炒香
4再下豬蹄炒均勻
5放入紅糖、醬油，繼續炒上色
6加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄
7大火煮沸後，轉小火10分鐘
8再倒入泡好的黃豆
9大火煮沸後，轉小火1個半小時左右
10調入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了
