【終極烹飪課程】快手雞肉重酥餡餅 0

原料

去骨雞腿肉: 4個雞腿, 橄欖油: , 洋蔥: 1個, 薑末: , 肉桂粉: 1茶匙, 砂糖: , 雞高湯: 200ml, 雞蛋: 3個, 杏仁片: 100克, 黃油: 25克, filo pastry費羅酥皮: 10張, 鹽: , 胡椒: , 糖霜+肉桂粉(裝飾):

步驟

1預先烤制去骨雞腿肉。將雞腿放在烤盤上,淋上橄欖油,塗抹上鹽和胡椒。烤箱預熱200度,烘烤35分鐘直到雞腿全部成熟後取出,晾涼備用。 鍋子燒熱,加入橄欖油,將切碎的洋蔥和薑末放入鍋中翻炒8分鐘直到洋蔥和薑末變軟。 加入肉桂粉和糖繼續翻炒

2將烤過的雞腿肉切成小塊放入鍋中。根據自己口味加入鹽和胡椒調味。加入雞高湯,開鍋後慢燉5分鐘至湯汁減少至一半

3將雞蛋打散倒入鍋中與雞肉快速攪拌,至鍋中的餡料粘稠。

4當湯汁快收盡時,加入杏仁片。關火,將餡料放涼備用。

5這個就是Filo Pastry,制酥點用的擀成極薄層的生面

6在每一層Filo Pastry中間都刷上一層薄薄的黃油

7取直徑為22cm的圓模,裡面刷上黃油。將4張Filo Pastry重疊放入圓模中。填入一半炒制好的雞肉餡,壓平

8再在雞肉餡上放上4長重疊的Filo Pastry,倒入剩餘的雞肉餡。

9最後再在表面鋪上2張Filo Pastry。將翻折在外面的Filo Pastry都翻折到圓模內

10在酥餅表面刷上液態黃油。

11烤箱預熱200度,烘烤10-15分鐘直到表面變成金黃色

12將酥餅脫模倒扣,會發現底部沒有完全上色。

13沒有上色面朝上,再次放入烤箱烘烤5-10分鐘

14將烤好的餡餅放至溫熱後撒上糖霜和肉桂粉即可。

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