簡介
截圖來自【終極烹飪課程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF文件
原料
橄欖油, 煙燻五花肉/培根/鹹肉 8條, 紅甜椒 1個, 青蔥 3根, 速凍豌豆 150克, 羊奶酪 120克, 雞蛋 7-8個, 帕瑪森乾酪 3-4湯匙Tbsp, 羅勒 1小把, 黑胡椒, 鹽
步驟
1將煙燻五花肉/培根切成小丁。取一口直徑為27cm的不粘鍋，鍋子燒熱放油，將切成丁的培根放入鍋中翻炒2-3分鐘。加入鹽和胡椒調味
2將紅甜椒切條，放入鍋中，與培根一起翻炒，直到培根變色焦脆。
3將青蔥斜切成菱形小丁，放入鍋中與甜椒和培根一起翻炒4-5分鐘，直到鍋中食材變軟。
4等待鍋中食材變軟的時候，來準備蛋液。將雞蛋打入大碗中，在蛋液中加入擦碎的帕瑪森乾酪和胡椒。攪拌均勻備用。
5在鍋中倒入豌豆
6將羅勒切碎，放入鍋中，翻炒均勻
7取60克羊奶酪，掰成小塊放入鍋中，擺在蔬菜表面就好
8將準備好的蛋液倒入鍋中
9開中火烹煮鍋中的蛋液和蔬菜。用鏟子鏟一鏟食材和鍋底，使蛋液均勻得流入食材的縫隙。也鏟一鏟在過邊緣受熱先成熟的雞蛋液
10當蛋液逐漸凝固時，將剩餘的60克奶酪依自己喜好的量，擦碎鋪在蛋液表面，再撒一些胡椒調味。
11烤箱預熱180度，蛋餅連同鍋子一同放入烤箱，烘烤蛋餅4-5分鐘，直到蛋液完全凝固，表面變成金黃色取出。烤好的蛋餅用脫模刀在周圍劃一圈幫助脫模。
12可將鍋子在案板上震盪幾下幫助脫模
13取一個盤子或木板扣在鍋上，翻轉，震幾下鍋子，蛋餅即可脫模。
小技巧
- 一定要選用不粘鍋，蛋餅才能儘量完整脫模
