原料
豆腐半塊 西葫蘆1根 土豆1個 金針菇1小把 尖椒1根 五花肉50克 淘米水750ml 調料：大醬3湯匙（45克） 辣醬2湯匙（30克） 蒜泥1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）
步驟
1) 把土豆去皮，西葫蘆洗凈後帶皮切成1㎝見方的塊，尖椒去蒂去籽後切成圈，豆腐切成1㎝見方的塊，把五花肉切薄片。 2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用。 3) 將淘米水倒入鍋中，把大醬和辣醬，放入淘米水中，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在淘米水中。 4) 開大火，水開後，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘後，撇去浮沫轉中小火， 5) 用筷子扎一下土豆，輕鬆扎透說明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鐘，最後放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘即可，調入鹽攪勻。
小技巧
大醬湯非常好做，只要有大醬和辣醬這兩種原料，再配上自己愛吃的肉，海鮮，或蔬菜，豆製品，任誰都能做出一鍋好喝好吃的醬湯。這道湯菜，隨意性很強，胡亂搭配也能成功，就米飯很不錯的說。 大醬和辣醬比較粘稠，一定要在淘米水中，用勺子先攪勻，待醬完全溶解在淘米水中後，再開始攪動，否則在加熱的過程中，醬很容易糊底。 大醬和辣醬，在很多的超市及淘寶店裡有售。我個人並不推薦韓國原產的，價格比較貴，國產的就很好，價格也實惠，而質量和味道都是一樣的。 在做醬湯時，建議大家不要放油。 有的人不太能夠接受豆腐的味道，那麼在做醬湯前，將豆腐塊用開水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。 尖椒和蒜泥要在臨關火時放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最後放，湯的溫度剛好能激發大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。 朝鮮族的醬湯里會放一些自己曬乾的小白菜，現在曬乾的小白菜不好找了，可以自己買些小白菜焯下水，再放到冰箱裡冷凍上，做醬湯的時候放一些，很好吃。 如果嫌麻煩可以直接用清水代替淘米水。
