原料
醬油: , 料酒: , 鹽: , 姜: , 大蒜: , 食用油:
步驟
1將鴨掌洗凈,去指甲。
2將鍋內倒入清水(應沒過鴨掌),放點姜 大蒜,沸騰後將鴨掌倒入鍋內大火煮6分鐘左右,去油。 (這個步驟 ,若朋友是用電飯煲煮飯,可以把鴨掌放入電飯煲同飯一起蒸,飯開了,把鴨掌拿出來即可)
3鍋內放少量油,把煮過的鴨掌放入鍋內翻炒記下( 這個步驟,油很容易濺,怕燙的朋友 可以省略這個步驟,不影響)
4然後在鍋內倒入醬油,料酒(醬油根據自己口味,建議不宜放太多,不然會很咸)同鴨掌炒勻,再倒入開水,要沒過鴨掌,小火煮10分鐘左右
5然後放少量鹽(若味道已很咸,可不放鹽),開大火,收汁即可
小技巧
本人從來不用味精,若有朋友口味偏重,可在收汁前放入少許味精