原料
手工麵條: ， 豬肉餡: ， 油菜: ， 干黃醬: ， 蔥薑末: ， 生抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 干辣椒: ， 花椒:
步驟
1原料：豬肉餡一碗（3人量）、蔥薑末、干黃醬一勺
2肉末同蔥薑末、料酒、生抽混合均勻，干黃醬加入熱水化開待用。
3炒鍋放油，量要大一些，大約平時炒菜的兩倍，油熱炸十幾粒花椒，炸出香味後撈出。
4炸一個干辣椒，放入肉末翻炒（少拍了一張照片），炒至八成熟時倒入干黃醬水，加一點點白糖，滾開後轉小火熬制。
5干黃醬本身很咸，不需要再放鹽，熬至醬汁出油即可。
6熬醬的同時把油菜擇洗乾淨、切段，另一火上燒一鍋水準備煮麵。
7水開下入手工面，和煮餃子一樣點兩三次涼水，最後開蓋煮兩分鐘。
8在最後一分鐘時下入油菜，打個滾同麵條一起撈出，喜歡吃涼的可以提前準備涼開水過下涼。
9裝盤澆入炸醬。
