原料
榴槤: 230克， 雞蛋: 4個（55-60克/個）， 奶油奶酪: 224克， 玉米澱粉: 30克， 細砂糖: 50克， 檸檬汁: 幾滴， 低筋麵粉: 20克， 淡奶油: 180克
步驟
1用新鮮榴槤的把榴槤剝殼取肉切成小塊，用冷凍榴槤的可以稍作解凍然後切成小塊
2把榴槤肉和奶油奶酪一起放入攪拌機里，奶油奶酪無需提前拿出來軟化，直接從冰箱拿出來用就可以。
3再加入淡奶油
4高速攪拌成糊狀
5再倒入乾淨的容器里，加入蛋黃，
6攪拌均勻
7篩入低粉和玉米澱粉
8攪拌均勻
9蛋白加幾滴檸檬精油，白砂糖分三次加入蛋白里打發，打發至濕性發泡企身。打蛋頭能拉出小尖角即可。
10然後把蛋白分兩至三次加入芝士糊里
11用上下翻拌的方式翻拌均勻。
12烤箱預熱至140-150攝氏度（280-300華氏度。（溫度按各家烤箱脾氣決定） 蛋糕模底下和周邊墊上一層蛋糕烘培紙，蛋糕模周邊抹上一層黃油，用於固定蛋糕紙。蛋糕模建議用固底蛋糕模，活底蛋糕模容易進水，即使包上錫紙有時候也難以避免出現這種情況。 然後把麵糊倒入模具里，把蛋糕模往桌上輕率幾下，把麵糊里的空氣震出來。
13用水浴法烤，蛋糕模底下放入一盤1cm高的溫水，烤90分鐘。
14烤好拿出來倒扣或者往桌子上摔幾次下，再次把蛋糕里空氣震出，減少造成蛋糕凹面的情況。
15建議稍涼後放入冰箱冷藏3-4小時後再享用。
16陣陣榴槤清香撲鼻而來……是不是很期待呢？
小技巧
糖的分量可以按照自己喜歡的甜度和所用的榴槤的甜度來調配。
