原料
無鹽黃油: 80G， 蛋清（兩個雞蛋）: 80G， 低筋麵粉: 34G， 杏仁粉: 30G， 可可粉: 5G， 細砂糖: 50G
步驟
1製作焦化黃油，將黃油放入鍋內，開中小火，黃油開始慢慢融化
2黃油開始沸騰，用刮刀輕輕攪拌
3煮至黃油變成褐色，這時一定一定要在鍋邊盯著，一不小心就會煮過，我這個稍微有點過了，關火離灶，待黃油稍涼一下，過濾到容器中，備用
4蛋白中加入細砂糖
5隔水加熱，用手動打蛋器攪拌均勻至細砂糖融化，坐熱水攪拌是為了讓細砂糖更好融化
6蛋白不用打發，打到細砂糖完全融化，蛋白液成這種小氣泡狀即可
7將事先過篩好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中
8用手動打蛋器充分攪拌順滑，半流體狀態
9將微溫的焦化黃油倒入麵糊中
10攪拌均勻
11將麵糊倒入模具中，輕震幾下，送入預熱好的烤箱，上下火170度，烤18分鐘
12烤好後，脫模放晾涼網上，模具不沾效果很好，輕輕一推就下來了
13成品圖
14成品圖
小技巧
1、製作焦化黃油時一定要在一邊盯著，並不時攪拌；2、烤制溫度和時間，根據自己烤箱來設定
