原料
蛋白: 60g， 杏仁粉: 60g， 糖粉: 45g（原方60g）， 低筋麵粉: 12g， 可可粉: 8g， 蜂蜜: 20g， 黃油: 60g， 橙子皮: 1/4個， 杏仁: 8顆， 橙皮丁: 適量
步驟
1黃油放在奶鍋中用中火邊加熱邊攪拌，知道顏色變深，焦香味出來後，馬上關火。將鍋放入冷水中以防黃油繼續變色。
2蛋白加入蜂蜜用手動打蛋器打至發泡即可。
3篩入粉類，半個橙子皮擦屑。（圖為原味費南雪過程）
4用打蛋器勻速地畫圈攪拌，直到麵糰失去彈性，提起來可以順利滑下。
5倒入焦香黃油，攪拌均勻。
6蓋上保鮮膜，靜止4個小時以上，讓麵糰風味融合。（麵糰保存至冰箱可以放3-4天）
7麵糰裝模前可再稍攪拌均勻，以免有沉澱。將麵糰裝入裱花袋，擠入費南雪長條模中。杏仁切小粒，和橙皮丁一起放在麵糰表面裝飾。
8放入預熱好的烤箱180℃烤13-15分鐘。烤完脫模倒扣放涼。
小技巧
模具也可以事先刷一層融化的黃油，然後放入冰箱冷藏備用。我覺得還蠻好脫模的所以沒刷。大家不嫌麻煩就刷下哈。
