原料
普通麵粉: 150g， 熱水: 65g， 雞蛋: 一個， 鹽: 適量， 小蔥: 一把， 油酥: ， 食用油: 20g， 麵粉: 25g
步驟
1麵粉加60度左右的熱水和雞蛋，再加一丟丟鹽，揉成一個麵糰，放在容器里，蓋上乾淨的濕布醒發半小時。熱水和面的燙麵油餅口感最好
2再做油酥，取一半小蔥切粒，鋪在碗底。油在鍋里燒熱，倒入有小蔥的碗中，算是簡易蔥油，再跟25g麵粉拌在一起。這樣就是一碗蔥香撲鼻的油酥了
3剩下的蔥也切粒，備用
4麵糰醒好後，揉至光滑，分成三份，刷上油再硬十分鐘，給面泄勁
5麵糰擀開，儘量擀薄擀大，鋪上之前做的油酥，撒蔥粒撒鹽。
6從一邊慢慢捲起來，捏住兩頭，一頭固定，一頭扭兩圈，這樣做出來層次更好。最後盤成蚊香狀
7把蚊香盤擀成圓餅，上平底鍋兩面煎黃即可
小技巧
1.如果懶的做油酥，直接食用油薄薄圖一層在放油酥的那一步，也很好吃。 2.做餅的過程中已經有很多油在餅上，所以最後煎可以不用再放油。
