原料
油: 100克， 麵粉: 300克， 蔥: 1根， 鹽: 10克， 芝麻: 5克
步驟
1取麵粉到大小適中的盆子，準備熱水，70度左右。
2熱水和面，水會有點燙，一開始可以用筷子，邊加水邊拌，先和成絮狀，到基本沒有粉沒止，多攪拌，水莫加太多
3成絮狀後，停止加水，把筷子上的面弄下來，用手開始揉成一塊，然後蓋住醒一會。
4大蔥，洗凈，切成蔥花，備用
5按照平底鍋或者電餅鐺大小，將麵糰分大小適當的面劑子
6用擀麵杖把面劑子，2-3毫米厚
7首先在麵皮上滴1塊硬幣大小的色拉油，然後對摺麵皮，讓油均勻分布在麵皮上，再用手捏一點鹽巴，根據自己口味適量撒在上面，最後撒上蔥花
8將麵皮捲成一根，盤旋羅起來，然後壓扁，再擀成一塊麵皮
9為了讓餅有更多的層次，更酥脆，可以再重複第七，八步。 在第八步最後，擀成麵皮之前撒上一撮芝麻，再擀成麵皮，準備上鍋
10電餅鐺或者平底鍋燒熱，加入食用油，油可以適當多加點。 放入擀好的麵皮，蓋上蓋子。 一分鐘以後，用牙籤在麵皮上扎幾個孔，為了防止脹氣； 然後把麵皮翻面，蓋好再等兩分鐘左右； 再翻一次面，加熱一分鐘，到兩面金黃就可以出鍋了。
11對摺兩次放在盤子裡就可以上桌了，吃的時候用手撕著吃，特別有感覺！
小技巧
要用熱水和面，加適當的鹽才有味。
