原料
麵粉（高筋也可以）: 200克， 雞蛋: 1個， 蔥: 一點， 鹽: 適量， 開水: 100克， 油: 適量
步驟
1開水和面，我用是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀沒有乾麵粉，然後下手揉成光滑麵糰，放5分鐘。
2分成幾個大小基本一樣的麵糰。
3擀成長方形薄麵皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。（家裡沒有擀麵棒，直接用手的?）
4從一頭捲起來。
5捏起兩頭卷。
6再擀成圓餅，薄厚均勻。
7鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。
8打蛋液。 慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開，蓋蓋兩分鐘後翻個，把剩下的蛋液倒在另一麵攤開，蓋蓋，每兩分鐘翻一次面，看到餅鼓起來就可以了。
9開吃！
小技巧
1.和面時水一定不要一次性放進去 2.不用放發酵粉，有熱水和面，放了沒用。 4.鹽可以在和面時放，也可以第二步放，都行。 5.麵糰可以第一天晚上和好，裝保鮮袋放冰箱冷藏，早上拿出來直接做餅。 6.煎好的餅口感發乾，可能是水放的有點少，面硬，還有可能是煎太久。
