老面 0

原料

麵粉: 200克, 水: 170克, 鹽: 2克, 酵母: 2克

步驟

1準備一個蓋子上有透氣孔的保鮮盒或一次性飯盒

2麵粉內加入鹽和酵母

3將水倒入

4用簇子攪至無乾粉

5蓋上蓋子,在蓋子上戳個小洞

6放溫暖處發酵

7發至2倍,內部充滿氣泡,放入冰箱冷藏一晚就可以使用了,不要發過頭啦,拉起呈蜂窩狀,沒有酸味才是最佳狀態!

8使用老面的時候用手沾乾粉拉起麵糰,用剪刀剪下合適的克數。 盒子裡老面不多或用完了,可以在原來的盒子裡繼續製做老面。 老面在冰箱可冷藏3、4天,還可以冷凍,可以保存很長時間,使用前提前回溫。

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