原料
A.中筋麵粉300公克，面種150公克，水100㏄，B.細砂糖40公克，泡打粉5公克，中筋麵粉80公克
步驟
1.將材料A麵粉中間撥開築成粉牆，再將面種及水加入麵粉中間。 2.將作法1揉至表面光滑成團後，放入盆里蓋上濕布（或蓋子）以防止表皮干硬，靜置室溫下約6小時待發酵備用。 3.作法2發酵好的麵糰取出置於桌面上，加入細砂糖，揉至糖溶化無顆粒狀，再加入泡打粉及80公克中筋麵粉揉匀（可依所需軟硬度調節麵粉的加入量，最多不超過120公克）。 4.將作法3麵糰揉至表面光滑即可。
A.中筋麵粉300公克，面種150公克，水100㏄，B.細砂糖40公克，泡打粉5公克，中筋麵粉80公克
1.將材料A麵粉中間撥開築成粉牆，再將面種及水加入麵粉中間。 2.將作法1揉至表面光滑成團後，放入盆里蓋上濕布（或蓋子）以防止表皮干硬，靜置室溫下約6小時待發酵備用。 3.作法2發酵好的麵糰取出置於桌面上，加入細砂糖，揉至糖溶化無顆粒狀，再加入泡打粉及80公克中筋麵粉揉匀（可依所需軟硬度調節麵粉的加入量，最多不超過120公克）。 4.將作法3麵糰揉至表面光滑即可。
