原料
麵粉: 500g， 老面: 100g【放得越多發得越快】， 水: 適量， 豬肉: 一塊【肥瘦比是3:7的我最喜歡】， 香蔥: 一把， 包菜碎: 一碗， 醬油: 一勺， 高湯: 半碗
步驟
1把香蔥切成末，把豬肉用刀背剁成肉糜，調入醬油上色，慢慢加上高湯打勻，加入香蔥末，把包菜里加入油【鎖住菜的水分】，將包菜與肉糜混合，一旁待用。
2用水化開老面，加入麵粉和成麵糰，用毛巾捂住，等待發酵，夏天時間短，冬天時間長
3扒開發好的麵糰，會有組織出現，麵糰就發好了，把發好的麵糰分成幾份，依次拿出揪成小劑子，用擀麵杖擀成皮，包入適量的餡料，包好的包子放在一旁醒面，二次發酵，20分鐘後進蒸鍋蒸製。鍋中水開後放入15分鐘後就可以出鍋了。
4看，漂亮的組織~( ´▽` )ﾉ
小技巧
水的量根據自家麵粉吸水性定。
