原料
黃油: 125g， 糖分: 50g， 雞蛋: 1個， 普通麵粉: 200g， 細砂糖: 20g， 奶油 cream: 200g， 蛋黃: 3個， 水: 100g
步驟
1軟化的黃油和麵粉，用手揉好。把黃油揉到麵粉里。
2加糖粉。
3加一顆打散的雞蛋。
4攪拌好，用保鮮膜包好。不要攪拌過度，我們要酥鬆的口感，不要嚼勁。放冰箱裡冷凍30分鐘以上。
5拿出來，包著保鮮膜擀皮。大概0.5cm左右。
6用剪刀剪出適合大小的皮（保險模兩面都有）
7撕掉上面一層保鮮膜，扣在模子上。
8扣好以後，把剩下的保鮮膜也撕下來。整理一下邊邊。先放烤箱烤10分鐘左右，為了把底部的麵糰烤熟。
9鮮奶油加熱，加水。冷卻一下。
10蛋黃和糖混合好。
11把蛋黃混合物倒進涼透的奶油里，奶油不能太熱，要不然就成雞蛋湯了。
12過篩。
13倒入烤過的胚子裡，烤箱160度，15～20分鐘，變成金黃色，有奶香味極本就可以了。
小技巧
蛋撻皮口乾比較像奶油餅乾，酥鬆醇香。比葡式蛋撻做起來難度更低一點，但味道毫不遜色。
