原料
高粉: 98克， 黃油: 110克（裹里）， 無鹽黃油: 15克， 低粉: 42克， 冷水約: 60克， 鹽: 1.5克， 淡奶油: 128克， 蛋黃: 2個， 牛奶: 92克， 白砂糖: 25克， 低粉: 10克， 喜歡的漿果: 適量
步驟
1取一份千層酥皮擀開成薄片，約0.3cm厚
2切去不平整的四邊。從較短的一邊捲起。切成1cm左右的小段
3將一面沾少許麵粉。沾粉的一面朝下放入模具中
4大拇指沾些麵粉，將撻皮壓出模具的形狀，放冰箱冷藏30分鐘
5淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，無需煮沸，稍晾涼，加入蛋黃快速攪拌均勻
6篩入低粉攪拌均勻。將其過濾一次
7倒入模具約7分滿，放入漿果，烤箱預熱220度烤25分鐘左右
小技巧
1、模具可事先撒些麵粉，或是撻皮的一面沾些麵粉，可以起到防沾的作用，方便脫模。 2、整形好的撻皮連同模具一起放冰箱冷藏30分鐘或者冷凍10分鐘，可以使成品更酥脆。 3、沒有漿果也可以不放，製作出來的就是傳統的酥皮蛋撻
