原料
淡奶油125克, 蛋黃2個, 細砂糖50克, 朗姆酒10ML, 奶油芝干士250克, 吉利丁片2片, 戚風蛋糕2片, 咖啡粉5ML, 水50ML, 可可粉
步驟
1 蛋黃加25克糖用電動攪拌器打發至乳白色
2 吉利丁片用涼水泡軟
3 咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液
4 將泡好的吉利丁片加入做法（一）中攪拌至融化
5 在做法（四）中加入奶油芝士拌均
6 另取一乾淨容器，將淡奶油加入25克糖用電動攪拌器打發至濕性發泡後倒入做法（五）中拌均
7 取模具，先鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打發奶油，再鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，將餘下的打發奶油倒入
8 冷藏四小時，取出均勻地篩入可可粉，脫模即可
小技巧
1、濕性發泡是指拉起攪拌器時上面的奶油有彈性挺立，但尾端稍彎曲。 2、為了保證鮮奶油能打發成功，打發鮮奶油的容器一定要無水無油，鮮奶油最好從冰箱中隨取隨用，打發時在盛放奶油的容器下放一盆冰水
