簡介
下午時間準時倦意連連，提拉米蘇香醇濃沉，用手指餅乾作為內里，細滑而綿密，其次咖啡酒和可可粉作為輔料，提神必備，而搭配卡布奇諾，剛好可以協調可可粉的些許苦味。
原料
手指餅乾：, 雞蛋2個, 低筋麵粉70g, 細糖50g, 奶酪糊：蛋黃, 細糖75g, 水75g, 馬斯卡彭芝士250g, 淡奶油150g, 吉利丁片10g, 咖啡酒50g, 可可粉適量
步驟
1 準備好所用的材料。
2 製作手指餅乾：將雞蛋分離，蛋黃加20g細糖攪拌均勻。
3 蛋白分3次加入30g細糖，打發至可提起小彎角。
4 將蛋黃和蛋白霜混合翻拌均勻。
5 加入過篩的麵粉，翻拌均勻。
6 麵糊用裱花袋在墊油紙的烤盤上擠個模具大小的圓形和長條形。
7 烤箱，提前用上火180度，下火160度預熱好，烤盤放入中層，烘烤12-15分鐘。餅乾出爐後備晾涼備用。
8 做奶酪糊：蛋黃加15克糖，攪拌至體積變大顏色變淺。
9 水和餘下的細糖放入奶鍋中，加熱攪拌至糖融化後緩緩地倒入打發的蛋黃中一邊倒一邊快速的攪均勻。
10 加入事先用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，備用。
11 事先將馬斯卡彭芝士切成小塊軟化，用打蛋器打至順滑。
12 把淡奶油打發至順滑有紋路。
13 把奶油霜加入到奶酪中，充分攪拌均勻。
14 將混合物分次加入到前面做好的蛋黃糊中，充分混合均勻成細膩的狀態，奶酪糊就做好了。
15 把冷卻的手指餅乾放在咖啡酒里滾一圈後取出，放置一會讓餅乾把表面的酒吸收。
16 方形慕斯模具放在平整蛋糕底托上，底部先放幾塊餅乾，然後倒一層奶酪糊。接著再放一層手指餅乾，奶酪糊倒入直到倒滿整個模具。蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。
17 冷藏結束後，用熱毛巾把模具周邊捂一會即可脫模，再均勻的篩上可可粉即。
18 切件
小技巧
1、慕斯蛋糕模具尺寸為：8寸 2、糖水煮好加入蛋黃液中時，一定要慢慢的倒入，並要不停的攪拌，以免將蛋黃液沖成蛋花了。 3、芝士要提前完全軟化再攪拌，不然會有顆粒感，影響蛋糕口感。 4、奶酪全部倒入後，表面大的氣泡用牙籤扎破， 5、蛋糕做好後，最好冷藏過夜後再脫模更佳。在脫模時，用吹風機對著模具外圍吹一小會或者用熱毛巾敷一下脫模即可。 6、在切蛋糕時，要用微熱的刀切，切一刀後擦乾淨再切第二刀。 7、餅乾烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
