原料
馬斯卡朋芝士: 200克， 雞蛋: 2個， 白糖: 35克， 煮好的咖啡: 125ml， 朗姆酒: 50ml， 香草精: 2.5ml， 可可粉: 15克， 手指餅乾: 5個， 鹽: 少許
步驟
1將煮好的咖啡與30ml朗姆酒混合。
2蛋清蛋黃分離，分別放進兩個空盆。
3將蛋黃、糖和剩下的15ml朗姆酒混合，水小火煮開（約80度），隔水打發，打至蛋液變淺，濃稠。
4取出馬斯卡朋芝士，用橡皮刀稍微打發。
5將蛋黃糊與馬斯卡朋芝士混合，加入香草精和少許鹽拌勻。
6將蛋白打發至濕性發泡（即出現穩定紋路）。
7取一半蛋白霜與芝士糊混合，拌勻後，將剩下的蛋白霜與芝士糊拌勻。
8手指餅乾切塊快速在咖啡液中蘸一下。
9在杯子底部倒一層芝士糊，鋪一層手指餅乾後，再倒一層芝士糊，再鋪一層手指餅乾，最後在頂部鋪一層芝士糊。
10蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時。
11吃之前撒上一層可可粉。
小技巧
1、由於沒有馬薩拉酒，用了白朗姆酒替代。馬薩拉酒做出來更正宗。 2、打發蛋黃時，溫度一定要控制好，溫度高了容易將蛋黃煮熟。 3、馬斯卡朋芝士如果出水記得將水處理掉，馬斯卡朋不能放冷凍，容易造成油水分離。 4、打蛋白的碗一定要無油無水，打蛋器要先清理後再打蛋白。（第一次PO主因偷懶打完蛋黃沒及時清洗直接打蛋白，導致失敗） 5、手指餅乾浸酒不能太多太透，手指餅乾浸太透之後過於綿軟可能會引起蛋糕塌陷，且多餘酒水滲出聚積在盆底，影響硬身效果。有些配方建議直接將手指餅乾蘸咖啡酒，PO主覺得咖啡酒蘸手指餅乾略甜，看個人喜好吧。
