原料
雞翅中6個, 冰糖100克, 花雕酒適量, 八角1個, 生薑5片, 大蔥5段, 白鬍椒粉適量, 鹽適量, 生抽適量
步驟
1 雞翅洗凈，改刀，正反面各切上兩刀，易於入味。
2 鍋中水燒開，放入雞翅焯水半分鐘~1分鐘撈出，去除雞翅的血水即可。
3 鍋中放少許油，開小火，放入八角煸炒出香味，再放入薑片煸炒。油不要放多了，不然後面收汁的時候，粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。
4 薑片煸炒出香味再放蔥段煸炒，薑片和蔥段不可同時放入，不然蔥段煸炒糊了，薑片還沒煸炒出香味，一定要注意先後順序。
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6 炒至雞翅表面微黃即可，這樣處理一下，雞翅吃起來勁道不油膩。倒入花雕酒，剛沒過雞翅就可以。
7 再加入一小碗清水，不然酒味會太濃，喜歡酒味濃一些的，可在上一個步驟多加花雕酒，不用加清水了。
8 把冰糖放進去，這個雞翅做出來是甜香口的，家裡有三高人群的可以少放冰糖。
9 放少許老抽，起到上色的作用，千萬不要多了，多了雞翅就會變黑了
10 加入少許胡椒粉，起到增香去腥的作用。
11 加入一勺鹽，提味，鹽為百味之母嘛。
12 大火燒開改小火，加蓋燜15~20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關火盛出就可以了。
