原料
蜜蜂酒麴: 5克， 涼白開: ， 糯米: 500克
步驟
1糯米洗凈，泡四小時以上， 紗布打濕，泡好的米放入電飯鍋，戳幾個孔，瀝水20分鐘左右，放電飯鍋開始蒸。
2蒸好用冷開水淋過，用飯鏟把飯打散（飯鏟開水燙過用啊），讓飯降溫，這一步容易出錯，因為是糯米飯，往往外面溫度涼了，而裡面溫度還是高，最保險的做法讓飯晾個一段時間，寧可涼飯不要沒涼透，否則酒釀成品會酸。
3飯蒸過以後，涼飯的同時，把所有和飯接觸的東西都開水燙兩遍，保證無油無生水！！
4一斤米我用5克小蜜蜂酒麴，涼開水120克左右把酒麴化開，和涼好的米飯拌勻，壓平，中間戳個孔，孔及表面都撒點酒麴，一點點就可以了。蓋好，用乾淨的塑料袋包上，放入被子裡，夏天直接室溫就可以，冬天溫度低，放被子裡，每天放入一個熱水袋就可以了。
5一般兩天酒釀就好了。中間儘量不要打開看，容易帶細菌進去。
小技巧
注意1.全程不沾油和生水，2.飯要保證里外都降溫到30度以下，酒釀就不會失敗
