原料
巨峰葡萄適量, 糖，適量, 果酒酵母適量
步驟
1 葡萄整串放在水龍頭下沖洗， 不要搓揉。 淡鹽水浸泡30分鐘。
2 晾至表面完全無水氣
3 洗乾淨手， 抓一把葡萄在罐中捏破， 重複以上步驟直至全部裝完， 葡萄漿不得超過容器的3/4， 要預留一些空間發酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化開， 靜待一小時後活化， 加入到罐里。也可以不加酵母。
4 第二天， 發酵啟動。
5 第三天， 發酵變得很猛烈， 液體像沸騰一樣， 這時加入葡萄總量10%的白糖。
6 第五天， 再加10%的白糖。
7 7-10天後， 發酵停止， 表現為液面只有少量泡泡， 可以進行第一次過濾。
8 用吸管吸出自流酒。
9 皮渣用煲湯袋裝著擠出汁液。
10 自流酒的質量高於壓榨酒， 最好分開存放。進入二次發酵。
11 一周後瓶底沉澱出一層酒泥， 進行二次過濾。
12 這時葡萄酒已經做好了， 不過密封存放一兩個月口感更好。
