原料
野生鯽魚600克, 干黃豆200克, 紅剁椒適量, 大蒜適量, 食油2茶匙, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 白鬍椒粉適量, 生薑適量
步驟
1 準備好野鯽魚；收拾乾淨備用。
2 黃豆提前泡好，洗凈備用。
3 生薑切片；大蒜撕成絲備用。
4 鍋中油熱，爆香薑片。
5 薑片撥一邊，放入鯽魚。
6 煎至兩面酥黃。
7 淋入料酒。
8 加入適量鹽。
9 加入醬油。
10 倒入黃豆和水。
11 大火煮開，小火燜煮20分鐘。
12 湯汁快乾時，淋入生抽。
13 加入白鬍椒粉。
14 加入蒜絲。
15 加入剁椒。
16 燜好的黃豆鯽魚，調好味盛入碗中。
小技巧
1、黃豆一定要煮熟食用，以免中毒。
2、小魚煎的酥黃連刺都酥了，吃的時候無需吐刺，但要小心。
3、煎魚淋點料酒可以除去部分魚腥味。
