芸豆餡的做法 0

原料

芸豆250克, 白砂糖250克, 玉米油85克, 熟麵粉20克

步驟

1 白芸豆洗凈加入清水浸泡

2 泡到表皮發皺的時候,忽然調整了計劃,決定先蒸白芸豆

3 於是連水一起倒入大碗,用電燉鍋隔水燉至軟爛

4 燉好的白芸豆

5 過濾掉水分

6 去皮

7 倒入鍋中,加入白糖,中小火加熱

8 一邊攪拌,一邊把豆粒碾碎

9 糖化以後,豆沙變稀了

10 炒至較干

11 加入油,繼續翻炒攪拌

12 炒至再次變濃稠

13 倒入熟麵粉

14 翻炒均勻,炒至抱團

小技巧

煮熟後的豆不太好剝皮,還是先泡發剝皮後再煮比較好,這樣顏色也白凈點。

整個翻炒過程一直用中小火,

加油時,最好分次加入,每次都炒到油完全被吸收再加下一次。

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