蓮蓉餡的做法 0

原料

蓮子300克, 白砂糖300克, 玉米油135克

步驟

1 蓮子洗凈加入適量清水

2 找個盤子扣上,放入電燉鍋隔水低火燉水燉一宿

3 第二天早上,水被完全吸干,蓮子也非常軟爛

4 過細篩

5 成為細細的蓉

6 上鍋,加入白糖,用中小火加熱,並不斷翻炒

7 原本乾爽的蓮蓉一開始會變稀

8 炒至較干

9 加入油,繼續翻炒

10 最後炒干水分,能抱團,即可

小技巧

也可以不過細篩,而是用料理機打成細蓉,不過那樣會增加水分

加油時,分次小量加入,每一次都翻炒至完全吸收後再加下一次。

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