蓮子300克, 白砂糖300克, 玉米油135克
1 蓮子洗凈加入適量清水
2 找個盤子扣上,放入電燉鍋隔水低火燉水燉一宿
3 第二天早上,水被完全吸干,蓮子也非常軟爛
4 過細篩
5 成為細細的蓉
6 上鍋,加入白糖,用中小火加熱,並不斷翻炒
7 原本乾爽的蓮蓉一開始會變稀
8 炒至較干
9 加入油,繼續翻炒
10 最後炒干水分,能抱團,即可
也可以不過細篩,而是用料理機打成細蓉,不過那樣會增加水分
加油時,分次小量加入,每一次都翻炒至完全吸收後再加下一次。