簡介
用健康無添加的麵粉，包裹零農藥的薺菜餡，成就今天最鮮美安全的薺菜餃子！ 薺菜豬肉餡，最具春天氣息，最惹味的餃子餡料，春天來了，能錯過了薺菜餃子？ 這個春天，你薺菜了沒有？
原料
薺菜, 豬肉餡, 甜醬, 姜 切末, 白鬍椒粉, 鹽, 雞精, 香油, 麵粉, 清水 （大約是50克水，放80克麵粉）
步驟
1豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白鬍椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。（甜麵醬腌肉拌餡子是我們這裡常見滴，更加有味兒哦！親們可以試試）
2麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀
3和成軟和的麵糰，靜置餳半小時左右
4薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗凈，焯水
5擠干水分，切碎
6將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻
7麵糰揉至光滑，搓長條
8揪面劑
9擀皮，懶劉傾情奉獻的第一次
10填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大
11捏合，包完全部
12鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連
13水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。可以出鍋嘍
小技巧
1、薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。 2、餃子麵糰要軟，俗語有云：軟麵餃子硬麵湯。 3、擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。 4、填餡的時候用勺背輕壓，餃子肚子大，餡料足，好吃！ 5、餃子水開，倒入少許涼水，我們稱之為「打水」，一般素餡餃子打水兩次，肉餡餃子打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了。
