簡介
一周沒去菜場了，每天吃的都是中午回家時在超市稍的。超市的綠葉菜貴且爛，很不新鮮。每次都是放在購物籃里，想想又放回去了。昨天周末，兒子一大早吃了飯去補習班了，我收拾了廚房的殘局就直奔菜場了。一路上慢慢悠悠，左挑挑，又檢撿，在菜場一頓逛。突然，一籃子新鮮碧綠的薺菜撞入了我的視線。我心裡暗喜，冬天還有薺菜呀，薺菜不是春天才有嗎！賣薺菜的是個六十多歲的大媽，她說薺菜三元一斤。我用手撥拉看了一下，很新鮮，很乾凈，一個黃業都沒有。看著大媽粗糙的裂這小口子的手，我都不忍心再搞價。三元就三元吧，來一斤，明天餃子！
今早兒子十點才去上課，我偷懶睡了個懶覺，八點才從被窩爬起來做早餐。等兒子走了，我就開始在廚房裡和面洗菜包餃子了，等孩子放學回來，白胖胖的餃子已經像兵馬俑一樣排隊了!......
原料
薺菜 500克, 豬肉沫 500克, 麵粉, 五香粉 鹽 味精, 醬油 菜籽油, 香油 料酒 蛋清, 蒜 姜 蔥 芝麻, 香醋
步驟
1薺菜去根用水洗乾淨。
2洗乾淨的薺菜用水迅速焯一下，（主要是為了去除薺菜的澀味使薺菜的口感更好）再用涼水沖一下，然後包在乾淨的布里擠干水分。
3用刀剁成碎末備用。
4肉末一斤（肥二瘦八），蔥花薑末少許，鹽兩勺，醬油味精香油少許，蛋清一個，五香粉半勺，菜籽油適量一起向一個方向攪拌均勻。
5肉末和剁好的薺菜拌均勻備用。
6拌好的餃子餡兒。
7事先活好的麵糰醒好揉光。（我活的餃子面稍硬些，習慣而已，喜歡勁道的面）
8切一小塊面搓成細圓柱，用刀切成均勻的劑子。
9團圓壓扁。
10擀成中間厚四周薄的麵皮。
11餃子包好了。
12一顆蒜，兩片姜，幾粒花椒，半勺鹽放在碗里用面仗砸成蒜泥。
13好的蒜泥放入少許五香粉，辣椒麵，芝麻，然後用熱油激一下。
14再加入香醋，和香油，味精調味。
15煮餃子。
16拿起雙節棍，開吃！
