原料
薺菜: ， 豬肉糜: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 麵粉: ， 擀麵杖:
步驟
1切碎薺菜。媽咪剛挖上來新鮮的薺菜，味道尤其清香。（裡面的肉糜是我不當心掉進去的，忽略不記啦~）
2絞好肉糜。（可以選擇超市買，也可以手打）
3少量的蔥姜切好備用。
4肉糜放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖順時針攪拌，攪拌均勻後放置半個鐘頭腌制入味。
51斤麵粉加入大概200g左右的水，開始和面。
6和好的面要醒半個鐘頭，不能打擾人家休息哦。
7隨之搓揉成長條，切大約3cm左右的小面斷。用擀麵杖擀成半徑大約5cm左右的麵皮。
8傳統餃子
9香噴噴有勁道的餃子出爐
小技巧
1.擀麵皮的時候一定要記得隨時「補粉」 2.麵糰一定要讓它睡夠半個鐘頭。
