水煮肉片 0

原料

里嵴肉, 綠豆芽, 花椒, 干辣椒, 大蒜, 生薑, 鹽, 澱粉, 糖, 酒, 郫縣豆瓣

步驟

1裡脊肉切成薄薄的肉片（我覺得我切得好像有點兒小了），用適量的鹽、糖拌勻，再加少量的酒（料酒用完了就偷用了粑粑的白酒）和澱粉腌制十分鐘

2豆芽（別的白菜萵苣各種青菜的想放神馬放神馬，只不過我們家習慣用豆芽大底。據說是應該用黃豆芽的，但是我討厭吃黃豆芽的豆豆，所以就用了綠豆芽）洗凈，焯一下斷生，放在碗底鋪好

3熱鍋，冷油放花椒和干辣椒，油熱後放切碎的生薑大蒜，爆香然後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，然後就加一碗水

4水煮滾開後就把肉片一片片滑進鍋里，等到煮開就可以關火，澆到鋪有豆芽的碗里就行了

5話說正兒八經的做法最後是要在淋上一層辣椒油的，但這實在不符合一個油摳的作風，果斷忽略

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