簡介
有多餘的淡奶油可以做homemade butter。濾除液體部分就是傳統的buttermilk，完全脫水的固體則是黃油。
原料
淡奶油 400ml, 鹽 少許
步驟
1把淡奶油倒入比較深的盆中，加入鹽，用打蛋器高速攪打，奶油會先變濃稠，接著液體和固體慢慢分離
2濾出液體，固體部分不斷用勺子擠壓出多餘的液體，越干越好。擠出的液體越多則黃油的含水率越低。當然和商業製作的含水率不能相比。
3最後冷藏保存。濾出的液體部分就是傳統的buttermilk，做麵包蛋糕都很好。
小技巧
自製的黃油加入各種香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油約可以做出80-85克黃油。
關於buttermilk，傳統製作黃油的副產品就是buttermilk。而現在我們能買到的多數是cultured buttermilk，即經過發酵的，不是一個東西。
