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簡介
司康餅(scone),是英式快速麵包(QuickBread),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做早餐之外,也可以當成點心。 為西式早點、茶點。分咸、甜兩種,色金黃,味香,鬆軟。
原料
低筋麵粉 200g, 高筋麵粉 50g, 黃油 100g(室溫軟化並切小丁), 泡打粉 15g, 糖 40g, 鹽 3g, 奶 65g, 雞蛋 1個, 巧克力豆 80g(這個量大家隨意,看吃多少,如果做原味的可以不加), 蛋液 1個
步驟
1低筋面,高筋面,泡打粉,糖,鹽混合均勻後放入軟化的黃油丁
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2用手搓成顆粒狀
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3加入雞蛋和奶混合
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4揉成麵糰
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5加入巧克力豆並均勻的揉在一起,(如果做原味請忽略此步驟),用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時
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6擀至成2cm的厚度
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7用模具切成想要的形狀
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8在表層刷上少許蛋液,烤箱190°C預熱烤15-20分鐘即可,最後用牙籤插一下沒有粘連物即可
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