簡介
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原料
派皮材料（18厘米派盤一份）, 黃油 95克, 鹽 1/4小勺, 糖粉 30克, 低粉 200克, 泡打粉 1/2小勺, 蛋黃 20克, 牛奶 52克, 派餡材料, 新鮮菠蘿 140克, 糖 22克, 海綿蛋糕 80克左右, 焦糖奶油醬 少許
步驟
1菠蘿切片加入糖拌勻蓋保鮮膜腌制1小時以上，備用
2黃油切成小塊軟化
3篩入低粉、泡打粉，加入鹽
4用手搓勻，呈均勻細碎的顆粒狀
5加入蛋黃
6然後加入冰牛奶
7用手快速揉成團
8麵糰包保鮮膜整理好入冰箱冷藏鬆弛半小時以上
9冷藏麵糰取1/2
10操作台撒適量高筋麵粉，將其擀開。擀的時候由中心往外側擀開，注意用力均勻。擀至麵皮厚度約0.3厘米即可
11將麵皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合，我用了蛋糕模具，超級深，只能大概捏整齊，底部扎孔
12放入預熱好的烤箱中層上下管加熱200度烤制10分鐘 PS：懶得壓重石了，烤的時候底部有一點點鼓也沒關係
13取出模具，派皮不整齊的地方可以取麵糰修補好
14派皮底部刷一層焦糖奶油醬
15將備好的海綿蛋糕捏碎
16鋪一層在派皮上，壓實
17腌制好的菠蘿片鋪在上面，腌制出的糖汁一併倒進去
18將餘下的1/2麵糰擀成與模具大小一致的圓形
19蓋上去，趕出空氣，邊緣捏緊
20表面刷一層蛋黃液，用叉子隨意畫出紋路
21放入預熱好的烤箱中層，上下管170度烤制30分左右。表面顏色金黃即使加蓋錫紙
22稍微冷卻一兩分即可脫模
23冷食熱食都好味，冷藏後也別有味道。怎麼吃看自己喜歡吧
24就這麼簡單新鮮的清甜菠蘿派就做好了~
小技巧
PS: 1、麵糰的黃油不要軟化過頭，比適合打發的狀態稍微硬一些就好。搓成粒的時候動作儘量快，以免手溫使黃油融化 2、菠蘿可以換成蘋果，焦糖醬沒有可以省略。海綿蛋糕就是平日裡做的基礎海綿，吃不完的冷凍起來可以用。 3、可以使用派盤來做，披薩盤也可。派皮厚厚的也別有滋味，口感棒棒噠
