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簡介
無比派鍾情許久,總算有時間實踐一把。這款小點心,個人感覺口感更傾向於蛋糕,巧克力濃濃的味道配上奶酪的醇香,超級美味~
原料
低粉 125克, 可可粉 22克, 黑巧克力 35克, 黃油 28克, 雞蛋 1隻, 黃糖 105克(或細砂糖), 植物油 28克, 泡打粉 6克, 鹽 2克, 牛奶 60克, 酸奶 60克, 奶油奶酪 140克, 黃油 60克, 糖粉 30克, 香草精 少許, 檸檬汁 少許
步驟
1黃油軟化,加入一半的糖,一隻全蛋加入剩餘的糖打散
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2軟化的黃油攪拌均勻,將蛋液和植物油交替加入黃油中攪拌均勻,注意每次加要少量
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3黑巧克力隔熱水融化備用
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4加入融化的黑巧克力繼續攪拌均勻
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5低粉+泡打粉+可可粉+鹽過篩2遍備用,加入一半過篩的粉類,用橡皮刮刀切拌均勻
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6牛奶+酸奶混合均勻,加入一半牛奶酸奶混合液體,用橡皮刮刀切拌均勻,液體與粉類如此交替進行,直到將所有粉類和液體全部拌入,完成的麵糊光滑細膩無乾粉顆粒
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7裝入裱花袋,用圓形裱花嘴,花嘴垂直距離烤盤1厘米高度擠出,攤開的麵糊直徑和厚度儘量保持一致(用馬卡龍矽膠墊最好),入提前預熱190度的烤箱中層烤13分鐘左右,出爐立即放置在晾網上晾涼
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8夾餡:奶油奶酪和黃油軟化後加糖粉打至膨鬆,加少許檸檬汁和香草精攪拌均勻即可使用
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9用圓型裱花嘴將夾餡擠好,兩片派夾起奶油奶酪餡
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10灑糖粉裝飾,即可食用
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