原料
低筋麵粉: 230g， 高筋麵粉: 70g， 黃油: 120g， 細砂糖: 20g， 水: 90g， 鹽: 8g， 菠蘿肉: 700g， 糖: 80g， 澱粉: 20g， 水: 20g， 黃油: 20g， 鹽: 3g
步驟
1派皮材料圖
2菠蘿餡材料圖
3------製作ing------- 黃油軟化後加入細砂糖，將兩者融合併攪拌均勻。
4再加入高筋麵粉和低筋麵粉。
5加入水和油。為了防止液體外流，可在粉中間挖一個洞倒入液體。
6在料理台上混合所有的食材，揉成一個光滑的麵糰子，放入玻璃碗中蓋上保鮮膜，冷藏3小時。
7派皮冷藏過程中，我們就可以開始炒制菠蘿餡了。先將黃油加熱融化。
8倒入事先切好的菠蘿丁。
9再加入白砂糖和鹽進行翻炒。
10把澱粉和水混合成澱粉水，菠蘿炒軟之後均勻倒入鍋內勾芡。 【幸福君小提示：勾芡的作用是為了讓炒熟的菠蘿餡更有粘合性。】
11炒好的菠蘿餡放置一旁備用。
12事先冷藏好的派皮從冰箱中拿出後分成兩部分，一部分做為餅底，另一部分做為上方覆蓋的編織條。
13把餅底部分擀成薄片
14將薄片放置在派盤底部。
15四周多餘的部分用刮板輔助去除。
16再將另一部分的派皮同樣擀成薄片，切成寬度一致的長條。
17往餅底內填充事先炒制好的菠蘿餡
18再將長條錯開擺放，鋪滿整個派的頂部。
19入烤箱前，刷上一層蛋黃液，使得烘烤過後表面成色更金黃。
20烘烤時間是上下火190°，烤15分鐘；中途轉換成160°，再烤18分鐘。【幸福君小提示：完成後切塊趁熱食用味道更佳喲！】
21完成啦~
小技巧
【本期幸福物語：味覺記憶中的小幸運，就是吃貨幸福的點滴。】 TIPS 1.烘烤時間調整變化除了能讓派皮更易熟透，還能讓表面保持金黃的質感，不易因為烘烤過度而發黑。 2.填充菠蘿餡時可多加，這樣派成型後中間部分會有凸起，外型看上去更飽滿。 3.炒菠蘿餡時需將菠蘿炒軟，這樣口感才軟糯。
