簡介
聽說用谷脘粉(麵筋粉)可做麵筋,就小試一下,做成功了,就將過程寫出來,大家分享。
原料
谷脘粉(麵筋粉) 250克, 水 谷脘粉的1.3倍到1.5倍, 鹽 適量, 乾酵母 3克
步驟
1取谷脘粉(麵筋粉)250克,乾酵母3克和勻。(也可將酵母直接放入水中)。
2水375克,適當加點鹽放入水中
3將谷脘粉慢慢倒入水中,一邊倒粉一邊攪水,直到和成麵糰。
4放置約1小時左右。
5將麵筋切小條
6纏繞在手指上
7弄下來放入冷水中,主要怕粘在一起
8鍋內放水,要開不開的水時放入生麵筋,煮約20一30分左右,住意,煮麵筋時水不要沸騰,中小火煮。關火就成熟麵筋了。可與肉一起炒。
9煮好後的熟麵筋
10放入烤箱中,將熟麵筋中拌入孜然粉,鹽,油,辣椒粉等。調料隨意添加。200度約15一20分鐘。
11裝入盤中。與外面燒烤不見得差,味道也正。
小技巧
我這次375克水好像多了點,大家若是做時可以少放,最好是粉加入水中時,直到水沒有了,粉加不進了,就揉成功了,醒發時後在清水中可以再洗一下。用麵筋粉做可以減少用一般麵粉的反覆搓洗這個過程。減少很多勞動量。有興趣的朋友可以試試。總之自己做麵筋,乾淨衛生。一點不比買的差。