簡介
這個方子是婷子根據平常在家裡做的潮州灌粿條(其實查了字典覺得應該是摜粿條才對，摜有攪打拌勻的意思)的方法的總結。 算是比較正宗的潮州人家做灌粿條的做法了，外面在賣的基本也是這個做法的啦~ 灌粿條，其實就是沙茶麻醬/花生醬拌粿條。
同理可證灌米粉，灌面，都是同樣的做法，只是主食的原料換了而已。
原料的分量請隨意，愛吃多少下多少，不拘的。
原料
粿條/米粉/麵條 250g, 牛肉 50g, 生菜 一棵, 麻醬/花生醬 一大勺, 沙茶 半勺, 魚露/鹽 適量, 油 一湯勺
步驟
1備兩個鍋，煮兩鍋開水。
2舀一湯勺麻醬或花生醬放在另外一個碗里。 想吃多下多，麻醬多點更好吃。
3加少許魚露或鹽、味精(可省)
4加花生醬一半量的開水，攪拌均勻至有光澤的花生醬糊，水少加水，太稀加花生醬，自己看著辦哈。
5鍋1水開後下粿條，稍微過一下水就撈起瀝干水，千萬不要煮久，不然變得軟爛就不好吃了。
6撈起粿條瀝干水放碗里(抱歉我這是個盆兒(*/ω＼*))
7在鍋2水開了之後，下生菜焯水後瀝干，蓋在粿條上。
8牛肉在剛剛煮菜的那鍋水中過一下水。注意手一定要快！！！牛肉變色馬上撈起來瀝干水，千萬不能煮久，不然很容易一下子就變老不好吃了！！
9用鍋熱一湯勺油至微微冒煙狀態，然後趁熱淋在上面，生菜會滋滋響那種狀態最好。 然後淋上剛剛調好的麻醬糊，在加上適量沙茶醬(我覺得麻醬跟沙茶醬的比例2：1最好吃了)
10拌勻！！開吃！！
