簡介
呵呵，這塊豬肉是八月十五老媽拜神用的，拜神用完後丟了可惜，就一直放在冰箱的急凍，然後國慶回家我媽非得讓我清掉冰箱的食物。這是自創的小黎家粵式回鍋肉，過節拜神後的豬肉真的別丟棄哦，浪費可恥，煮來吃吧，也算廢物利用，呵呵。
原料
主料：豬肉 輔料：蔥（蔥蓉） 調料：豆豉，生油，醬油，薑蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉
步驟
1、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色後立即放到冰水裡面冷卻，然後切成薄薄的一片片。 2、蔥碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出蔥汁，待用。 3、準備薑蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。 4、把上面所有的東西（蔥汁、薑蓉、蒜蓉、豆豉）放在一個大湯碗里（盤子大點比較好調料），放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然後攪拌腌制15-25分鐘。 5、熱油放腌制好的豬肉，快速爆炒，捲起來後用生粉醬油水收汁，上碟即可。
小技巧
1、記住全程要用大火，這樣子炒出來的回鍋肉才不會老，把肉汁都鎖在裡面了。 2、建議用蔥汁吧，因為腌制才會更加入味，保證每一片肉都有蔥的香味。 3、放小許糖可以辟腥，同是把肉的香味引出來，中和各種輔料的味道，這是精華。 4、喜歡的可以放干紅辣椒，顏色會更加漂亮，但是本人不喜歡吃辣椒，呵呵。
