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原料
豬腳: 一隻, 生薑: 2斤, 雞蛋: 10隻, 甜醋: 2瓶, 陳醋: 半瓶, 紅糖: 適量
步驟
1把雞蛋泡在水中,此時先不用管它
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2把生薑用小刀刮掉姜皮,這個是體力活哦,最耗時間的過程,大家要比點耐性,餘下的姜皮也不要扔,拿來煲水給坐月子的婦女擦身,或者拿來煲水泡腳洗頭可以驅風,驅寒,非常好的!
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3姜去皮後洗一下切片,泡在水裡十來分鐘,這個時間就可以用來洗雞蛋了,我喜歡用牙刷把雞蛋外殼刷得乾乾淨淨的
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4把姜連水和雞蛋一起下鍋煮開,煮開後再繼續煮十來分鐘,這個步驟是為了去辣,廣東人嘛,這樣會令姜的辣度適中更易入口
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5把雞蛋撈起來,姜下到無油無水的鍋里炒干,這樣做可以令姜的口感更爽
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6炒好的姜放下砂鍋,倒入兩瓶甜醋,半瓶陳醋,煮開後再下剝殼後的雞蛋
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7開始處理豬腳,豬腳喜歡多肉一點的就買前腿,反之,買的時候叫師傅幫燒一下豬毛,斬開小塊,回來先把豬腳焯水,過冷水清洗,再檢查一次是否還有雜毛,有的拔掉
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8姜醋蛋煲了一個多小時後再把豬腳放下去煲四十分鐘左右,下適量的紅糖就完成了!豬腳千萬不要久煲,煲得太爛影響口感
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9如果想保存得久一點,煲好後把豬腳撈起來,這樣分開保存可以吃上一年哦!而且放得越久功效越好呢!
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小技巧
1.姜焯水後放到無油無水鍋里炒干 2.甜醋選擇致美齋的,不是打廣告,這是廣東人公認的 3.想吃久一點,把豬腳撈起來分開保存 4.姜皮和姜水不要浪費,拿來洗頭泡腳功效甚好 5.做完後才知道外面為什麼賣得這麼貴,因為做這個太耗時間和精力了,噗!