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原料
豬腳: 半隻, 老薑: 一斤, 料酒: 適量, 雞蛋: 四五個, 添丁甜醋: 一瓶, 陳醋: 三分之一瓶, 紅糖: 適量, 鹽: (可放可不放)
步驟
1鍋里放冷水,放進洗乾淨斬好的塊狀豬腳、大火燒開
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2放點料酒、撈出豬腳用冷水沖洗乾淨
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3姜去皮、切片,放進鍋里加水沒過薑片,泡十分鐘,將雞蛋洗乾淨,放進鍋里和薑片一起煮十分鐘
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4薑片撈出,在鍋里炒干水
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5薑片放進瓦煲中,放進添丁甜醋和陳醋
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6放進雞蛋小火煮一小時
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7再放進豬腳煮半小時即可
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8放進紅糖調味。泡一兩天煮沸後再吃味道更好。我喜歡放一點鹽調味,否則我吃不下,當然不放鹽也可以,看個人喜歡
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小技巧
1、煮姜的水不要倒掉,可以留著洗頭,祛風暖身。 2、薑片煮過之後不會太辣,炒過之後更加爽脆。 3、酸醋能腐蝕金屬鍋具,所以一定要用砂鍋來製作這道菜。 4、酸醋很快就能軟化豬腳,燉半小時就合適了,燉太久豬腳的口感就太軟了。 5、上火的人暫時不宜食用。 6、添丁甜醋在各大超市都有售。