原料
姜: 2500g， 豬腳: 一隻， 雞蛋: 10隻， 白醋: 2瓶， 添丁甜醋: 1.5瓶， 鹽: 1小勺
步驟
1將鮮姜去皮洗凈瀝干水份
2用刀將每塊姜輕輕拍下
3熱鍋放少許花生油，將拍好的姜放入鍋里，翻炒至姜散發出濃濃的姜香味
4將炒香的姜加入瓦煲內，加入白醋、甜醋、鹽、紅糖，用中火煲開後轉小火，繼續煲十五分鐘後關火，此時不要打開蓋，利用煲內的熱能繼續將姜燜下(這圖是打開蓋的，目的是讓大家看看，醋要蓋過姜)
5①豬腳買回來，先將毛拔乾淨，再用煤氣爐小火烤烤，然後用刀刮凈表皮用清水洗，砍件(火烤、砍件，可叫檔主代勞的) ②焯水:鍋放涼水，同時加入砍件豬腳，不用蓋蓋，中火慢慢加熱將豬腳的血水迫出來，直至水快開時關火，將豬腳撈出，用清水沖凈血沫瀝水備用 ③熱鍋涼油，將豬腳倒入鍋中翻炒至香
6將炒過的豬腳放入已煲過的姜醋煲里，蓋蓋，中火煲開轉小火，煲約十五分鐘關火繼續燜(想要當天吃上豬腳的話燜半小時後再開火煲十五分鐘關火再燜半小時再煲開就可以吃了)
7涼水加入洗乾淨的雞蛋，水開後約煮十分鐘，撈起放入涼水中浸泡(目的是更容易剝殼)，然後小心將蛋剝殼。將剝殼蛋放入姜醋煲里(這步驟可與豬腳同時放，也可後放，無硬性規定哈)
8經過幾天的煲燜法，姜、豬腳和蛋更加入味，不用擔心醋被煲干
9整隻雞蛋都滲透豬腳姜醋汁
小技巧
①豬腳姜煲的時候一定要有耐性，不能急於求成一次煲太長時間，避免將醋干煲糊，要採用煲一一燜一一煲一一燜的方法反覆多次 ②加入紅糖的量要視個人味覺，建議一開始煲時就要根據自己的口感調好酸甜度，過酸就添加些紅糖，過甜就加些白醋 ③豬腳第二天或第三天吃最好，時間長了豬腳會溶化入醋中 ④雞蛋與豬腳可同時入煲內煲，也可吃完豬腳再放入煲內煲，我是後者哈 ⑤豬腳姜的姜不會一下子吃完的，所以隔兩三天拿去煲開即關火就可以了，冬天隔的時間可以長些哦 ⑥吃完姜剩下的醋不要倒掉哦，每天喝一點，作用嘛你們懂得
