簡介
烤魚是我的愛啊。大學的時候最喜歡和朋友們去吃烤魚。現在外面買的的烤魚越來越貴，而且也不衛生，總沒有自己做來的放心。周末閒著無事，心想試試吧。於是憑著感覺，做了一個家庭版烤魚。味道竟然完勝外面賣的，今天吃了兩碗飯呢。配菜買的都是自己喜歡吃的。成本呢，草魚8元一斤，買了個兩斤左右的，花了17元。剩下亂七八糟的配菜花了25元。所以除去調料的成本，這個烤魚只花了42元，省了好多錢有木有？！配菜大家可以根據自己的口味來買，主要看我做法就好了。
原料
草魚 1隻（兩斤左右）, 蔥姜蒜 適量, 辣椒 適量, 黃瓜 1根, 土豆 1個, 千張 2張, 香菜 適量, 油菜 適量
步驟
1草魚洗凈後去鱗、鰓、內臟。（買魚的時候讓賣魚的處理就行，順便讓他們把魚從腹部剖開，不需要切斷，在魚身上斜切幾刀）
2在魚的腹部、身上、切口處抹上鹽，切點蔥姜，倒點孜然、胡椒，腌制半小時，怕腥的話到點料酒。
3腌制半小時後倒掉血水，用水沖洗一遍，用廚房紙擦乾魚身，再抹點鹽平鋪在裝有錫紙的烤盤，在魚身上撒上花椒麵、胡椒粉、白芝麻、辣椒麵、孜然粉。
4烤箱設置230度，烤20分鐘。魚大的就適當增加時間。
5在烤魚的時候可以開始弄配菜了。所有的配菜洗乾淨，黃瓜最好切成條、土豆切成片、對了，我還加了洋蔥。反正大家喜歡吃什麼菜就弄什麼菜。但記得有些菜老了就不好吃了，容易老的菜等會就最後放。
6鍋里放多點油，放入花椒、蔥姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒紅油。我還放了些麻辣豆豉，沒有可以不放。
7放入所有的菜，不易熟的菜先放，容易老的菜就晚點放，倒點醬油、加水，將菜炒到八分熟。
8將烤箱的魚取出，放入炒好的菜，繼續230度5分鐘左右。
9取出魚，撒上香菜。燒熱油，加入花椒、干辣椒、蔥蒜，然後澆在魚身上。好了，大功告成。可以開動了！
小技巧
1、烤魚的時候最好平鋪 2、魚一定要事先腌制一下，越久越入味。 3、個人覺得花椒是必不可少的，麻麻的，好愛花椒的味。
