原料
鱸魚: ， 烤肉醬: ， 生抽: ， 蔥: ， 姜: ， 花雕酒: ， 洋蔥: ， 小米椒: ， 西蘭花: ， 黑胡椒粉: ， 鹽:
步驟
1鱸魚洗凈
2剖去內臟，剁掉魚頭
3將魚自腹部開始，將魚片開，留脊背處不剖
4將魚身上兩面各斜倚三刀
5將魚放入盆內
6放入烤肉醬
7倒入生抽
8倒入花雕酒
9放入蔥姜，腌漬2小時
10平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右
11西蘭花焯水
12鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲，煸炒
13放入少許小米椒，煸炒
14放入焯水的西蘭花
15放入少許鹽
16關火，放入黑胡椒末
17將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊
18將魚碼在盤內
19撒上黑胡椒末
小技巧
1、魚頭切掉，自魚腹處對切開，魚片開後，厚薄合適，也容易煎。 2、魚片開，魚身斜倚，可以幫助入味。 3、魚肉腌漬2小時以上，入味更加濃郁。 4、洋蔥和西蘭花經過煸炒，起到點綴、清口的作用。
