原料
草魚 一條(1.5斤左), 芹菜 50克, 腐竹 50克, 土豆條 50克, 蒜瓣 一大頭, 姜 一小塊, 干紅椒 100克, 燈籠紅椒 20克, 泡椒 20克, 花椒 20克, 麻椒 20克, 香葉 四片, 郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺、老抽2勺、鹽適量、糖1勺、雞精適量, 腌魚：蔥片、薑片、鹽、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、醬油、油
步驟
1請賣魚師傅把新鮮草魚處理好，回來洗凈後剪去魚鰭，從魚肚子一剖為二，魚背相連，在魚身上劃花刀，用適量的腌魚調料抹勻魚的全身，腌制十分鐘
2將腌好的魚放在墊上錫紙的烤盤，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘，中間可以再刷次醬油和油
3炒鍋放2大匙油燒至5成熱，爆香蒜末和蒜瓣，放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，再放干辣椒、燈籠椒、花椒、麻椒和泡椒翻炒出辣香味
4加少許鮮湯（清水也可），待水開加醬油、雞精、鹽調味，放入配菜翻勻，斷生即關火
5端出烤的香脆的烤盤
6將配菜倒入烤盤，繼續入烤箱200度上下火再烤5分鐘
7炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙油燒至5成熱，炸香適量干紅椒和燈籠椒，注意別炸糊了，稱熱倒在烤好的魚上
8表面裝飾香菜，開吃吧，魚肉麻辣鮮香，配菜清脆爽口，帥呆了
