原料
罗非鱼: 1/4条， 酸菜: 一袋， 花椒/花椒油: 适量， 蒜苗: 2条， 姜: 几片， 香菜: 适量， 干辣椒: 适量
步骤
1蒜苗、酸菜、干辣椒、香菜切段，姜片切好。 鱼骨和鱼肉分开，鱼头大鱼骨切好放一边，大刺鱼肉放切好一边，把砧板和无鱼刺鱼肉洗干净，把鱼肉放在，砧板上切双飞。 然后用鸡蛋清，生粉，少量花生油抓匀放到一边。
2准备一锅高汤，就是把鱼骨头加姜熬出来的汤。
3锅里下油，放入姜片，干红椒，蒜苗慢慢炒香。加入酸菜抄干点。
4把所有的食材（除了鱼片）倒入锅中。汤烧开后，盖上锅盖闷15分钟（闷出酸菜的香味），再放入鱼片，香菜，再加入自己喜欢的调味料，味精，盐高汤。即可出锅。
