原料
草鱼: 2斤， 酸菜鱼调料包: 1袋， 生姜: 4片， 蒜瓣: 6瓣， 葱花(出锅后用): 适量， 蒜粒(出锅后用): 适量
步骤
1将草鱼洗干净，按照片鱼的方法把鱼片好备用。（我采用的片鱼方法是星厨驾到第二季04月22日里梁老师教的方法，点个赞！）
2用酸菜鱼包里的腌料包并加入料酒腌制鱼片（鱼头鱼骨部分不腌制），最好再加入适量蛋清和淀粉一起腌制，可使鱼肉更加嫩滑。
3在锅中加入少量油烧热，放入姜片煸香，酸菜鱼包里的酸菜包倒出炒香(酸菜汁不用)，再加入鱼头鱼骨适当炒制后，再倒入调料包，大火翻炒，炒出香味后加入适量热水熬汤约几分钟。
4汤熬制好后，把腌制好的鱼片用筷子夹入汤中烫熟即可，关火。
5将蒜粒和葱花撒在鱼片上，淋少许热油。上菜。
小技巧
1、我第一次做酸菜鱼时，只用了酸菜鱼包里的腌料包腌制，出锅后的鱼觉得不够爽口。这次特意添加适量蛋清和淀粉，鱼片清爽嫩滑。 2、如果喜欢重口味的，可在撒蒜粒时加入适量花椒提味。我不喜辣味重，还在出锅前加入些许白糖，中和一下重口味。
